Oi, eu sou a Adriane, mas pode me chamar de Adri.

Eu não cheguei na panificação sem glúten por escolha profissional. Cheguei por desespero de mãe.

Uma das minhas filhas nasceu com alergias e intolerâncias, e por um tempo só comia biscoito de arroz. Eu não aceitei que a vida dela fosse sem graça e sem memória afetiva. Então me reinventei na cozinha.

Sou gastróloga formada, padeira e confeiteira. Mas nenhum dos cursos que fiz ensinava a combinação sem glúten, sem leite e sem ovo. Isso ninguém ensinava. Eu insisti por 7 meses até conseguir treinar com um mentor especialista, morei 15 dias na casa dele no interior de Minas, longe das minhas duas filhas pequenas, quase até a exaustão. Foi lá que, entre outras coisas, encontrei um erro na formulação de uma pizza dele. Ele disse que, em 6 anos treinando gente, eu fui a única que conferiu e achou um erro de verdade.

O resto eu desenvolvi sozinha, no erro e no acerto. Porque eu já fui essa mãe que chorava e não sabia o que ia dar para minha filha. Eu vivi isso tudo na minha pele.

Foi minha filha, aliás, que me deu a virada. Ela provou um dos meus primeiros pães e disse: “É delícia mamãe, mas não é pão, é bolo.” Ela tinha razão. E foi atrás desse “pão de verdade” que eu construí tudo que vou te ensinar aqui.